糖醋里脊

糖醋里脊的做法与步骤

1. 第1步.

   小里脊切成小指头长短长条，加入1颗鸡蛋清(不要蛋黄)

   
2. 第2步.

   放料酒，生抽(或蚝油)，盐，花椒粉

   
3. 第3步.

   洒胡椒粉

   
4. 第4步.

   淀粉

   
5. 第5步.

   拌匀，淹15分

   
6. 第6步.

   锅中油6成热，1条1条下入里脊肉(防止粘连)，中小火炸制金红色

   
7. 第7步.

   另起锅，放少许油，油温5成热，放入5勺番茄酱(大约60克左右)，小火不停炒，番茄酱炒出香味后，加2勺橙汁，小火继续炒10秒，放20克白糖炒融化，再倒入20g白醋 炒30秒。这时看下番茄汁是否挂勺，(如果太稠加1小勺水; 太稀需要再炒几下，炒汁全程小火) 倒入里脊肉，翻炒几下，使每块肉上均匀沾上番茄酱，再滴几滴明油，使肉色泽更红亮。翻炒均匀立刻出锅

   
8. 第8步.

   黄焖里脊: 表面放葱丝+姜丝+辣椒丝+5个小八角(八角有8个角，掰开放5个小角)+2勺生抽+1勺水。大火烧开转小火，蒸30分