泰式花样豆腐肉丸

泰式花样豆腐肉丸的做法说明

你们一定想不到，这道花开富贵、鲜美清爽的豆腐肉丸竟是一位在日本工作的泰国大厨的方子。不过，从里到外鱼露是唯一的泰国元素，但管它什么来头，真心美味就够了！

第1步.
用蔬菜切模将胡萝卜和白萝卜切成不同形状的花朵，然后用吸管将中间戳出一个孔，由此产生到小圆片交替填充到白萝卜或胡萝卜花朵中心。然后放入加了少许盐的滚水中小火煮熟，捞起备用。
第2步.
切花朵剩余的两种萝卜的边角余料切碎，与肉丸部分的胡萝卜、白萝卜、洋葱碎、黑木耳碎一起放入肉馅中混合均匀，加盐、蒸鱼豉油、白胡椒调味，最后加入低筋面粉、鸡蛋用手抓匀上劲，怕粘乎的也可以用其他工具。口味比较重的，也可以在这一步骤加入少许鱼露和蒜酥一起拌匀。
第3步.
将混合搅打上劲的肉馅儿用手或勺子做成丸子，放入烧开的水或高汤中煮至浮起，再加入切成易于入口大小的豆腐煮3-5分钟，然后放入之前做好的萝卜花朵烫热。最后放鱼露和白胡椒调味，关火。
第4步.
将丸子和豆腐交错盛入汤盆，倒入汤汁，摆上萝卜话，撒上蒜酥和香菜或芹菜叶即可。