美味基础蛋糕卷

美味基础蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   烤箱上下火180预热，把蛋黄蛋清分开，分别放入两个无水无油的盆里

2. 2.

   蛋黄内加入一半细砂糖，用打蛋器打至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再加入过筛的低粉或者蛋糕粉搅拌均匀，然后加入油搅拌均匀（牛奶可以不一次加完，留少许来调整蛋黄糊的浓稠度，丝带状最佳）

3. 3.

   用电动打蛋器，蛋白低速打至起泡，加入柠檬汁（可以不加加了以后蛋白更稳定）（剩下的细砂糖分三次加入蛋白中，速度慢快慢）继续打至八分发（成软鸡尾状）

4. 4.

   取步骤3的1/3加入步骤2里翻拌均匀，然后放入剩下的2/3步骤3，翻拌均匀（一定要轻轻翻拌不然蛋白容易消泡）

5. 5.

   把混合好的面糊倒入28*23或者25*25的铺好油纸（最好用油布）的烤盘内，震盘，放入预热好的烤箱内上下火180 烤十分钟取出震盘，倒扣接掉油纸再铺上新的油纸凉凉

6. 6.

   250克淡奶油加入22克细砂糖打发的九成发，放到蛋糕体上卷起，带油纸封口放入冰箱冷藏一小时口感更好，可以拿水果做装饰