Kimipink
Kimipink的做法说明
草莓的季节，空气里都是甜甜的味道~对于颜控来说怎么能放过这么好的食材。对于欧包偏执狂的我来说很早就想把它们融入起来~这款欧包是涂抹式的，面包体里有草莓酱和草莓干，涂抹的是草莓乳酪酱和酒渍草莓酱~对于欧包控们可以说是一个挑战……
Kimipink的食材和调料
| 酒渍草莓酱（面包体） | 50g |
| 天然酵母（面包体） | 50g |
| 烫种（面包体） | 100g |
| 高粉（面包体） | 400g |
| 水（面包体） | 300g |
| 黄油（面包体） | 60g |
| 酵母（面包体） | 5g. |
| 奶粉（面包体） | 10g. |
| 盐（面包体） | 8g |
| 草莓干（面包体） | 45g |
| 酒渍草莓酱（涂抹） | 50g |
| 草莓乳酪酱（涂抹） | 150g |
Kimipink的做法与步骤
- 第1步.
（草莓干做法）草莓洗净，切片
- 第2步.
烤箱180°3小时
- 第3步.
把汁水滤出后，继续烘干后备用
- 第4步.
现在来准备面包，取50g水加温至30°融化酵母
- 第5步.
所有材料除黄油和盐外全部进缸
- 第6步.
材料展示
- 第7步.
打面面温不能超过26度，打至7-8成筋，加入盐黄油草莓干……
- 第8步.
出手套膜收圆出缸盖保鲜膜松弛30分钟~
- 第9步.
准备乳酪草莓馅儿，乳酪100g加草莓酱25g打至顺滑后再加一次草莓酱25g（草莓酱方法看最后）
- 第10步.
搅拌均匀
- 第11步.
面团分割成6份 一发发酵箱 温度35° 湿度70° 时间40-60分钟 大小1.5倍
- 第12步.
面团发酵完成后成光滑状（如果发酵出来破口就说明打面失败那么恭喜你不用继续它已经失败了，可以蒸着吃了因为烤会硬哭你）
- 第13步.
撒粉割刀
- 第14步.
详情咨询wx:lmxsun1994
- 第15步.
烤箱220度预热15分钟，烤箱喷水，进欧包烤25分钟
- 第16步.
出炉后放凉抹酱，你一口惊艳让你爱不释手~
- 第17步.
（酒渍草莓）草莓切块
- 第18步.
详情咨询wx:lmxsun1994
- 第19步.
搅拌成酱
- 第20步.
加入糖朗姆酒
- 第21步.
砂锅熬煮
- 第22步.
小火4小时左右不停搅拌（怕麻烦可以用成品果酱只是口感没这么好推荐英雄牌）
- 第23步.
熬制成功
小贴士
天冷酵母一定要用温水化开
烫面1:1粉50g开水50g搅拌均匀
天然酵母可以用法式老面代替
草莓干和果酱没时间可以用成品
草莓干推荐良品铺子法兰帝草莓
果酱推荐英雄牌
细节部分不懂可以加我微信:lmxsun1994私信
这款面包步骤复杂但是口感绝对对得起这个时间
