快手花式蒸蛋

快手花式蒸蛋的做法说明

个人很喜欢蛋汤，有些地方叫蛋羹吧，家里的传统做法就是鸡蛋加水加盐加点酱油，水温合适的蛋羹蒸出来表面光滑没有气泡，非常漂亮，但是经常有想吃蔬菜又懒得炒菜的时候，就变着法儿地把它们加到蛋汤里了。

第1步.
方案1，鸡蛋打散，加适量料酒和盐，加温水（加凉水容易出气泡）打匀至表面有均匀小气泡，加入虾皮（虾皮有咸味的话适量减少盐），除了虾皮还可以加鱼丸火腿肠之类的，切丁就好，拌匀后上锅蒸，我的一碗是一个人的量，水开后6-8分钟。用量增加的酌情加时间。
第2步.
方案2，喜欢香菇的，可以在方案1的基础上，切一颗香菇铺在上面方案3，可以吃辣并且喜欢带点辣的，在前面的基础上加老干妈（我试了牛肉味的，加进去很好吃），一小勺就可以，太多了会油。