郴州小吃：套花

郴州小吃：套花的做法与步骤

1. 第1步.

   作套花的第一道工序，是碾米。 米，需上好的糯米，在碾成粉状后，在锅中翻炒一下。炒热的糯米粉会拌入蔗糖和盐，像抖糍粑一般被混合搅拌，做成黏黏的面团。

   
2. 第2步.

   接下来的工序至关重要，这些面团被搓揉成细细的条状，捏成桃花状，外面的大圆套着里面的小圆，一环套一环，环环相扣。

   
3. 第3步.

   捏好的套花

   
4. 第4步.

   需要入锅油炸，若要将套花炸得金黄酥香，必须要用到郴州本地的土茶油。

   
5. 第5步.

   收藏方法：用生石灰（坯灰）放在缸底，另隔一层干净的纸，上面放套花，可以保存到第二年莳田。