法式焦糖布丁

法式焦糖布丁的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛奶、淡奶油、细砂糖称量好搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   放入奶锅中小火慢慢熬煮。

   
3. 第3步.

   煮至微微开始冒烟，我用红外测温枪测过，大约煮至65度左右离火。

   
4. 第4步.

   与此同时，蛋黄搅拌均匀。待牛奶液体凉至四十五度左右可以开始冲入蛋黄中，注意不要一次性冲入，分次冲入，边冲边快速搅拌，免得不小心把蛋黄烫熟。

   
5. 第5步.

   搅拌均匀后的布丁液至少过筛两次，然后倒入布丁杯里，大约七八分满。注意：布丁要用水浴法来烤。175度烤约25分钟。

   
6. 第6步.

   烤好之后的布丁放入冰箱里冷藏，要吃的时候洒上一层细砂糖。

   
7. 第7步.

   用喷枪将细砂糖喷得微微焦黄色就可以食用了。外脆里嫩，上热下冷的口感，小朋友都很喜欢吃。