黄金炸鸡锤
黄金炸鸡锤的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅肉洗净备用
- 第2步.
制作鸡锤：先把细的一头的肉转一圈切断，然后顺着骨头往下撸，最好能把里边的肉翻过来，攥成一个肉团
- 第3步.
成型的鸡锤
- 第4步.
将盐（2/3小勺）、黄酒（适量）、胡椒粉（3-5洒，基本覆盖鸡腿肉表面）、蒜片、姜丝、辣椒粉（依个人口味酌加）放入鸡锤并用手搅拌，腌制1-2小时
- 第5步.
炸粉、面包糠倒盘中，鸡蛋在小碗中打散备用，鸡翅先蘸炸粉，后裹蛋液和面包糠
- 第6步.
锅中多倒油烧至四五成热（一根筷子插进油锅后有冒泡即可），放鸡锤进去中小火慢炸7-8分钟左右（直至表面金黄），最后可把油温稍微提一些，让表面更酥脆（个人喜爱炸鸡口味偏老，一次炸完后，滤油后回锅再炸了30秒）
- 第7步.
黄金炸鸡锤完成
