蓝玫瑰馒头

蓝玫瑰馒头

蓝玫瑰馒头的做法说明

元宵节也是中国情人节,对于我来说,手作的美食比买的礼物更有心思,在这一天,就送一束蓝玫瑰给最爱的他,不但好看,而且还能填肚子,是不是超实用呢。我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考。

蓝玫瑰馒头的食材和调料

面粉200克
酵母3克
白砂23克
豆花4克
130克

蓝玫瑰馒头的做法与步骤

  1. 第1步.

    用热水浸泡碟豆花几分钟,待水温晾凉至手温后,倒出103克的碟豆花水,加入酵母,搅拌溶解

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    和面盆里装入面粉和细砂糖

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将酵母水倒入,搅拌成絮状

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    和成光滑的面团

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    室温太低,将和面盆盖上保鲜膜和湿布,放入东菱K40C烤箱内,35度发酵1个小时,面团发酵两倍大。(视面团发酵状态决定时间)

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    案板上撒一些面粉,将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团,每个10克,盖上保鲜膜,以免风干

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    另外,再分出6个3克的小面团,搓成两头尖,做花芯

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    将10克的面团擀成圆形,不是十分圆也没有啥关系

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    5个一组,如图重叠

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    用筷子在中间压一条痕,不压也可以,在末端放入花芯

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    从下往上卷起来

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    从中间切开,整理一下切口

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    放在蒸笼里

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    在温暖处醒发20-25分钟(可以将蒸锅里的水烧热,再放上蒸笼),可以清楚看到馒头坯大了一些

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    冷水上锅蒸,大火转中小火蒸9分钟。时间到,关火,3分钟后揭盖

    蓝玫瑰馒头的做法步骤 第15步

小贴士

我使用的是新良芯面道面粉,不同面粉吸水性不同,水量仅供参考。

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