茄汁大虾
茄汁大虾的做法与步骤
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1.处理大虾：剪掉须子，剔除虾线和脑中脏物 2.用清水将处理过的虾洗净，放入料理碗中，加入两勺料酒和少量盐，拌匀（注意不要破坏虾头和虾身） 3.在锅中倒入橄榄油，待油热后逐个将虾放入锅中，炸至虾身两面变色后捞出。用锅铲按压虾头，留出虾油 4.将多余油倒出，留着可以炒饭。锅内剩少许油，放入事先准备好的葱姜蒜末，爆香。 5.将炸过的虾倒入锅中与葱姜蒜，加入两勺蚝油，一勺海鲜酱油一起翻炒 6.将事先调好的半袋番茄酱➕半勺白砂糖倒入锅中，翻炒。 7.加入一罐啤酒的2/3量，中火焖五分钟。 8.大火收汁，装盘。
