蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
最近迷上了做蛋黄酥，一下班就扎进厨房里，音箱里听着喜欢的歌儿，大概目的只是为了在“秋刀鱼会过期，肉酱会过期，连保鲜袋都会过期”的时候，让喜欢的人吃到的都是最新鲜的食品。
至于为什么会对酥皮饼情有独钟，只是觉得经过时光洗淘，那种手工里的永恒的人情味，却不会过时，层层叠叠的酥皮，一口咬下去酥的掉渣，简单而直接，却有一种温暖的踏实感 。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备所需原材料
- 第2步.
油酥面团：面粉180g，猪油90g 放入面包机，选择和面（如果没有的，那就只能用手揉了喔）
- 第3步.
混合揉成团，分成16个16g的小球，蒙保鲜膜放冰箱备用(天气凉就不用放冰箱啦）。
- 第4步.
油皮面团：面粉270g，猪油80g,糖粉35g，水90g 混合揉成光滑面团（能带筋膜那种更好啦），分成16个35g的小球，蒙保鲜膜备用
- 第5步.
取一个油皮面团擀开后包入油酥面团
- 第6步.
滚成球，全部搓好后蒙保鲜膜静置松弛10分钟
- 第7步.
取一个面团，擀成长条状，自上而下卷好
- 第8步.
全部卷好后静置松弛10分钟
- 第9步.
将面卷，再次擀成长条形，然后自上而下卷起（忘记拍图了，参考上一步做法）。
- 第10步.
卷好后将两端对叠，揉成球，蒙保鲜膜松弛10分钟。
- 第11步.
咸蛋黄放置在烤盘，喷洒些白酒或者清酒，烤箱预热180度烤3-4分钟，蛋黄变色即可
- 第12步.
称25g红豆沙（莲蓉也一样哦，我做的两种馅儿），将蛋黄包裹在里面，揉成球状。
- 第13步.
取一个面团擀开，将包好咸蛋黄的红豆沙放在中级，包起后收口向下放置，揉成小团子。
- 第14步.
取两个鸡蛋黄搅匀，将团好的小团子刷两遍蛋液，撒上黑芝麻装饰。（觉得两遍不够的可以多刷几遍，一定要确保蛋液尽可能多的留在表面，这样才有黄黄的酥皮）
- 第15步.
烤箱预热180度，烤25-30分钟（这个就要看你们家烤箱的脾气来定具体时间啦），Duang，出炉！
- 第16步.
看起来很复杂的过程，其实一直都处在不停地揉团子中，不过小伙伴亲测真的很好吃喔...
- 第17步.
定妆照～
- 第18步.
是不是看起来很诱人～
- 第19步.
包装起来颜值也超高～
小贴士
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