螺旋酥~~抹茶红豆螺旋酥
螺旋酥~~抹茶红豆螺旋酥的做法说明
香酥的小酥皮，香甜有颗粒感的红豆馅。
和微微的一点点的抹茶微苦的口感。
作为小酥皮类点心的进阶版本，这款你值得拥有
螺旋酥~~抹茶红豆螺旋酥的做法与步骤
- 第1步.
将水油皮中的材料全部放入面包机桶中，开启揉面程序。 或手动揉成表面光滑的面团，揉至出膜阶段更佳；
- 第2步.
揉好的水油皮部分，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上；
- 第3步.
黄油室温软化成镜面状态，加入植物油和面粉揉捏至无干粉、类似橡皮泥状态的油酥；
- 第4步.
水油皮分成约42克重的8等份； 油酥成约37克重的8等份。
- 第5步.
取一份油酥用水油皮包好，收口朝下放置、备用。
- 第6步.
将包裹好油酥的面团压扁，擀成长条形。然后从一端开始将面皮卷起，收于盘中，盖好保鲜膜， 醒发20分钟以上；
- 第7步.
红豆馅等分成约27克每个的16等份；
- 第8步.
将醒发好的酥皮卷纵向压扁，擀成长条，再次卷起，醒发20分钟；
- 第9步.
将二次醒发好的酥皮卷，从中间切成2份，螺旋纹面朝上压扁。
- 第10步.
有螺旋纹的一面朝下放置，用背面包裹馅料，慢慢将有螺旋纹的一面延展成螺旋状；
- 第11步.
馅料包紧实，收紧口后，收口朝下放置放在铺好油纸的烤盘上；
- 第12步.
烤箱350℉预热， 烘焙20-25分钟，有香气溢出即可。
小贴士
油酥中，使用黄油和植物油的混合，是为了确保油酥部分的柔软程度。
操作起来更容易，口感也很好。
