古早味肉松蛋糕卷
古早味肉松蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分别打在两个不同打蛋盆里。
- 第2步.
蛋黄里加一小撮盐，加入植物油、牛奶搅拌均匀至完全乳化。
- 第3步.
加入20g白糖搅拌均匀至融化。
- 第4步.
筛入玉米淀粉拌匀至无颗粒。
- 第5步.
筛入低筋面粉拌匀至无颗粒。
- 第6步.
如图。
- 第7步.
蛋白加柠檬汁，15g白糖。
- 第8步.
打蛋器高速搅拌至白糖溶化。
- 第9步.
加入剩下的白糖继续高速打发至湿性发泡。
- 第10步.
取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀。
- 第11步.
把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里。
- 第12步.
翻拌均匀。
- 第13步.
烤盘垫油布，倒入混合好的蛋糕糊，震掉大气泡，静置几分钟。
- 第14步.
烤箱预热170度，烤制14分钟之后，调到150度烤完全程。（也可160度30分钟，根据洗净烤箱脾气适当调整）
- 第15步.
取出倒扣放凉之后涂抹沙拉酱和肉松。
- 第16步.
卷起来之后放在烤盘里，放冰箱冷藏数小时定型即可。
- 第17步.
我这个是冷藏一晚第二天下午茶吃的，拿的时候捏扁了一点点，仍然很好吃吖！
