健康玉米油版红豆酥饼

健康玉米油版红豆酥饼的做法说明

传统的老婆饼等中式酥饼大多采用猪油从而使口感更加酥脆，但考虑到猪油太荤且为动物油脂，我这次试着用玉米油代替，结果效果十分好，十分酥脆起层，健康又美味，颜值杠杠的~

第1步.
饼皮部分由水油皮包裹油酥制成，首先将40g水，30g油，15g糖，100g中筋面粉放到盆里和均匀，和至水油皮均匀能拉出薄膜最好（可用面包机和面效果更好，大概18分钟左右）
2.
水油皮和好后，盖保鲜膜放冰箱静置30分钟
3.
接下来制作油酥，将80克低筋面粉和35克玉米油均匀混合，盖保鲜膜放冰箱松弛30分钟
第4步.
将松弛好的水油皮和油酥取出，分别等分成八等分小圆球
第5步.
将水油皮擀成饺子皮似的圆形（中间略厚四周薄），将油酥包至其中，收口捏紧，收口朝下倒置，盖保鲜膜松弛15分钟
第6步.
将松弛后的油酥皮擀成长条状，卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟
第7步.
用拇指在中间压一下，对折，压扁，放入红豆沙馅（用什么馅儿都可以的哈，红豆沙绿豆沙或者用花生核桃芝麻碎，我买的现成的袋装红豆沙）
第8步.
收口捏紧，揉成圆球，烤盘铺一层油纸或锡纸，轻轻在烤盘上按压成小饼状，刷蛋液，撒芝麻，用小刀在表面划开三条小口
9.
烤箱190度预热，上下层190，烘烤20分钟（勤看着点，不同牌子烤箱时间可能有所出入，我家是格兰仕的）
第10步.
蛋液适量即可，不然颜色会过深
第11步.
刚出炉的外焦里嫩就是有点烫，晾凉后更加酥脆~