冬菇白菜猪肉包
冬菇白菜猪肉包的食材和调料
| 白菜 | 适量 |
| 香菇 | 若干朵 |
| 猪肉 | 250克 |
| 姜末 | 少许 |
| 麻油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖（肉馅） | 适量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 耐高糖酵母 | 7克 |
| 糖（面团） | 20克（个人喜好，可以放至40克） |
| 椰子油（葵花籽油、玉米油均可） | 20克 |
| 盐（后放） | 2.5克 |
| 无铝泡打粉（可不放） | 2克 |
冬菇白菜猪肉包的做法与步骤
- 第1步.
把面粉，糖，酵母按份量称好，注意酵母放面粉一边，泡打粉（如放）和糖放面粉另一边，一边搅拌一边放水。
- 第2步.
面团混合到粗糙状态，做第一次发酵，时间比较短，28℃发酵20分钟即可。然后放进搅拌机或再次手工和面，加入盐和油脂（后放），把面粉揉透，成光滑状态。
- 第3步.
把面团分割为60克一个小面团，擀圆，外层可稍薄一些。
- 第4步.
包子馅的做法省略了，混好就行，有的喜欢加高汤的就必须先冷冻好馅料。包馅，折褶如上。
- 第5步.
收口前，把最后一折摁进包里，然后顺势绕着食指转动一下收口。
- 第6步.
二发。不用太长时间，比做好包子胚时稍微大一点就好，否则组织很泡。30℃左右发酵15至20分钟就好，看面团的状态。二发完毕，蒸15分钟。
- 第7步.
成品。
- 第8步.
包子松软。
