豆乳蛋糕卷(黄豆粉低负担版)

豆乳蛋糕卷(黄豆粉低负担版)的做法与步骤

1. 1.

   60g豆浆粉＋300g水冲豆浆

2. 2.

   搅打5蛋黄至发白，倒出30g到豆乳锅子里。 剩下的蛋黄里加入100豆浆，30自制酸奶，筛入60黄豆粉，蛋抽搅至无颗粒

3. 第3步.

   5蛋白＋40砂糖，打发至有明显阻力，比中性发泡过一点，不到干性发泡 预热烤箱

   
4. 第4步.

   混合翻拌，170°烤25min

   
5. 第5步.

   制作豆乳卡仕达酱。 2蛋黄 260豆浆 15砂糖 10低粉 10淀粉 搅打均匀上锅小火加热，不停搅拌防糊底。80％都变成固体的时候关火，倒入一小块黄油(不用软化，冷冻室拿出来直接扔进去)搅拌至融化，尝一尝味道，根据个人口味添加炼乳

   
6. 第6步.

   蛋糕片烤好拿出趁热撕掉油纸，挑好看的一面在上，覆盖一张长长的油纸防干。 蛋糕片不烫手了之后松松地卷起，晾至手温后抹上卡仕达酱卷起，放冰箱冷藏即可

   
7. 第7步.

   切吧切吧吃