全麦南瓜红豆软欧包
全麦南瓜红豆软欧包的做法与步骤
- 第1步.
1.将干性材料：高筋粉、全麦粉、南瓜粉、糖、盐混合均匀，再加入酵母再次混合均匀。
- 第2步.
2.面粉中间开窝，加入湿性材料：酸奶、牛奶、全蛋液、水。
- 第3步.
3.不断搓揉面团至可以拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续搓揉面团至扩展阶段后（可拉出半透明且不易破的膜）放在温暖处进行基础发酵。
- 第4步.
4.基础发酵结束后，将面团排气（摊平折叠面团，用手掌轻轻按压排出较大的气泡）滚圆后松弛15分钟。
- 第5步.
5.将松弛好的面团分成三份，滚圆并轻轻按压成椭圆形，放入红豆沙，包好收口朝下。
- 第6步.
6.将面团放入铺好油纸的烤盘，放入预热好35度的烤箱，二次发酵40分钟左右。
- 第7步.
7.面粉筛散适量的面粉，用刀片割包。
- 第8步.
8.烤箱预热至170度，上下火中层烤25分钟左右。（收口的图）
- 第9步.
9.烤好后立即取出，移至烤网上晾凉。
- 第10步.
隔水软化黄油的图
