全麦黑芝麻贝果（咸味）高全麦

全麦黑芝麻贝果（咸味）高全麦

全麦黑芝麻贝果（咸味）高全麦的做法说明

参考了
浮小笙黑芝麻贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/100595425/
一只有猫病的Sunsun 黑墨鱼汁贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/102882084/

煮贝果水参考sunsun 的小苏打水煮贝果，表面光泽稍差一点，但自己吃没关系。

高粉和全麦粉都是用的鲍勃红磨坊的。

方子可做约78g贝果10个
记录下来方便以后再做.

全麦黑芝麻贝果（咸味）高全麦的食材和调料

高筋面粉	225克
全麦粉	167克
水	235克
酵母(冬天我用7g)	6.5克
黑芝麻	30克
盐	10克
黄油	8克
水(煮贝果)	1500ml
小苏打	10g

全麦黑芝麻贝果（咸味）高全麦的做法与步骤

1.
除黄油黑芝麻以外的食材搜到扩展阶段，再加入黄油、黑芝麻，揉均匀
2.
揉好的面团醒30分钟，分成10份揉圆，醒20分钟
3.
整形
4.
垫油纸，35度左右发酵40分钟左右，大概1.5倍大
5.
煮水，放10g小苏打，水保持在85度左右
6.
发酵好的贝果每一面在煮水中烫30秒，烤箱预热到200度
7.
200度入烤箱烤20分钟出炉

小贴士

发酵时间根据室内温度调整
烤箱温度根据自家烤箱脾气调整。

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