客家蒸鸡饭
客家蒸鸡饭的做法说明
广东这边白切鸡是经典吃法，广东客家还有一个蒸鸡饭，味道也是特别棒，相对白切鸡方法还比较简单。
客家蒸鸡饭的做法与步骤
- 第1步.
用大盘蒸饭，如图所示，这个是5到6人量。
- 第2步.
鸡肉洗净切块，放入生粉、胡椒粉、鱼露、生抽、花生油拌匀。
- 第3步.
香菇泡发切条，红葱头切碎。
- 第4步.
香菇与红葱头拌入鸡肉，腌10分钟以上。
- 第5步.
待米饭刚刚蒸好时，把鸡肉均匀平铺在米饭上面，中火蒸15分钟； 然后把鸡肉里外翻动一下，尽量不要弄乱米饭，让放在里层的鸡肉也能受热均匀，再蒸5分钟即可。
- 第6步.
蒸好之后把鸡肉拨出来装盘当菜吃。米饭里面充满了鸡肉香菇和葱头的香味，美味极了。
