枣豆切糕～京味儿小吃

枣豆切糕～京味儿小吃的做法说明

切糕，切字发音是二声，声同“茄”。
小时候，我妈经常在下班时买一大块儿带回家，最盼望的就是妈妈从书包里拿出她上班带饭用的大饭盒递给我，接过还带有温度的饭盒，打开盖子，就闻到了浓浓的枣香……
趁热用筷子夹一块放入嘴里，软糯香甜带着枣香，时不时的嚼到一粒豆子，那是个充满幸福的时刻……

第1步.
花豇豆洗净，浸泡8小时以上，煮熟，捞出趁热加白糖拌至白糖溶化。晾凉备用。 🌹注意：花豇豆是煮熟，但不要煮烂！
第2步.
分多次把清水加入糯米粉中，用筷子搅拌成图中的样子 🌹水的量不是精确的，要根据面的状况调整。
第3步.
就这样的样子，有大大小小的面疙瘩
第4步.
用手把大的面疙瘩搓碎
第5步.
成图中的样子
第6步.
准备一个空底的模具。我用的是7寸活底蛋糕模。 🌹也可以用小竹笼屉。
第7步.
准备一块儿大的屉布，把屉布浸湿，攥干，铺在模具里。把模具放在蒸屉上，为的是一会儿方便入锅。
第8步.
先往模具里倒入一层糯米粉，撒上一些豆子，再撒粉、再撒豆、再撒粉……
第9步.
撒完最后一层粉后，码上一层小枣
第10步.
蒸锅大火烧开后，把蒸屉和模具一起放入锅中。中火蒸1小时左右。因为蒸的时间长，所以注意放够水。
第11步.
蒸好后出锅，直接拎着屉布把年糕取出，稍微晾一下就可以把屉布撕下来了。 🌹如果粘住了不好撕，可以用手蘸水拍在屉布表面，再用把勺子蘸水，一手往外扯屉布，一手用小勺推年糕，就分开了哈
第12步.
趁热吃～直接吃或蘸白糖