花式年糕--福禄寿喜

花式年糕--福禄寿喜的做法说明

中国年，红红的灯笼🏮，吉祥的春联，又喜又怕的炮竹～还有最重要的的哇！
春节限定供应的美味——包饺子，炸丸子，蒸糯米团子……再加上这道“福禄寿喜”年糕，浓浓的年味就满屋子咯～

糯米粉
面粉
馅料
面团颜值担当（南瓜泥、南瓜粉；紫薯泥、紫薯粉；可可粉；抹茶粉、菠菜汁；红曲粉、红丝绒溶液）	南瓜和糯米粉1：1~1：2

1.
面团上色：（1）南瓜切块蒸熟，捻成泥；紫薯切块蒸熟，捻成泥；开水烫熟菠菜，榨汁机榨出绿色的菠菜汁；（2）直接选用相应的果蔬粉或者食用色素。
第2步.
制作面团：南瓜泥分次倒入糯米粉+少量面粉，揉成黄色面团；紫薯泥分次倒入糯米粉+少量面粉，揉成紫色面团；菠菜汁分次倒入糯米粉+少量面粉，揉成绿色面团；原色：糯米粉加少量面粉，加入牛奶或者清水，揉成原色面团。可加入牛奶或者清水调整干湿。可加入炼乳、蜂蜜、砂糖等调整甜度。
第3步.
准备馅料：豆沙/ 花生芝麻这次我用的是紫薯，抹茶，南瓜，蜜豆四种口味～
第4步.
用木制模具印磕出漂亮的花型：（1）取适量的面团，捏成圆形小饼皮；我的模具大约是23g。（2）包入馅料，团成圆球。我的模具是大约15g馅料。（3）模具内撒点干面粉，面团裹点干面粉（更好脱模，保持花型美腻～）（4）面团按入木模内，压实。（5）反转模具，敲出带有花纹的面团。
第5步.
弄熟开吃：（1）蒸年糕：年糕放在防沾的垫布上，冷水上锅，先大火蒸，冒气后，小火再蒸10-15分钟后开盖。冷水开始蒸约15min。（2）烤箱烤：喷点水或者刷点油，180度预热，30-35分钟。烤箱250度预热15分钟。建议撒点白糖（3）平底锅煎。