全麦红糖蔓越莓软欧包
全麦红糖蔓越莓软欧包的做法与步骤
- 第1步.
1.将干性材料（高筋粉、全麦粉、酵母 、红糖、盐混合均匀，中间开窝加入湿性材料（酸奶、水、蛋液）混合均匀。
- 第2步.
2.不断搓揉面团至可以拉出比较厚的膜，加入软化的黄油继续搓揉面团至扩展阶段后（可拉出半透明且不易破的膜）放在温暖处进行基础发酵。（图为基础发酵后的面团）
- 第3步.
3.基础发酵结束后，将面团排气（摊平折叠面团，用手掌轻轻按压排出较大的气泡）滚圆后松弛15分钟。
- 第4步.
4.将松弛好的面团分成两份，滚圆并轻轻按压成椭圆形，放入蔓越莓，包好收口朝下。
- 第5步.
5.将面团放入铺好油纸的烤盘，放入预热好35度的烤箱，二次发酵40分钟左右。
- 第6步.
6.面粉筛散适量的面粉。
- 第7步.
7.烤箱预热至170度，上下火中层烤25分钟左右。
- 第8步.
8.烤好后立即取出，移至烤网上晾凉。
