红枣马蹄糕

红枣马蹄糕的做法与步骤

1. 第1步.

   我家的红枣都是医保卡去药店刷回来的。300克的红枣先用清水把表皮清洗干净，然后去核切好。去核后的250克红枣放入700克清水中浸泡一个小时以上，有时懒我都是浸泡一个下午以上。PS：80克的冰糖此时可以提前用100克的纯净水浸泡，节约后面的时间。

   
2. 第2步.

   将浸泡好的红枣放入蒸炉里隔热蒸半个小时以上，直到红枣肉轻轻一戳就可以戳开就行了。煮好的红枣水倒到另一个干净的碗里，红枣肉里的水尽量也压出来。我一般都是只要红枣水的，剩下的红枣放冰箱时不时煮红枣水来喝。如果喜欢比较紧实的口感，可以选择将红枣肉打碎过筛。

   
3. 3.

   用一干净的容器称量出300克的红枣水，加入100克的马蹄粉，搅拌均匀，过筛三次以上，避免马蹄粉沉底。 再用一干净的容器称量出剩下的红枣水重量（一般150克左右），加上前期浸泡冰糖的纯净水看看够不够300克，差多少就加入多少的纯净水。冰糖水也一起加入该容器里。

4. 第4步.

   冰糖红枣水放到电磁炉里加热煮沸，煮沸后立马离火，锅里不再冒泡就开始加入搅拌好的红枣马蹄水里。 一开始要倒一点，不停地搅拌，直到红枣马蹄水开始有点阻力呈现糊状，将剩下的冰糖红枣水一次性倒进去。成功的红枣马蹄粉浆是糊状的稠稠的，不会沉底也不会结块。

   
5. 第5步.

   用量杯每次乘量100克左右，倒入不粘的容器里蒸。

   
6. 第6步.

   我这个是六寸固底的蛋糕模，用来做红枣马蹄糕刚刚好。

   
7. 第7步.

   每次加入粉浆都要等上一次的白色粉浆彻底煮熟才可以，揭开锅盖的时候要小心蒸汽水倒流进红枣马蹄糕里，会造成分层。

   
8. 第8步.

   红枣马蹄糕煮好之后，放凉，完全不用用手去脱模什么的，倒扣就直接自己画出来了。