雨水·罐罐肉
雨水·罐罐肉的做法说明
《月令七十二候集解》:"正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。"
雨水这天的习俗，出嫁的女儿要炖罐罐肉给妈妈送过去哦。
雨水·罐罐肉的做法与步骤
- 第1步.
用火焰喷枪燎去表面毛发。
- 第2步.
略微浸泡后刮去表面污渍。
- 第3步.
切除难以清理到的部位
- 第4步.
剁成小块的猪蹄冷水入锅，加入姜片，焯水撇去浮沫后捞出。
- 第5步.
将焯过水的猪蹄，泡发的芸豆，海带，姜片放入锅中，加入适量的清水。
- 第6步.
烧开后继续保持大火，撇去浮沫，待汤汁发白后转小火煲约3小时。
- 第7步.
小米辣、香葱切细段，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。
- 第8步.
在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、红油、香油、芝麻、香葱，拌匀即可。
- 第9步.
待筷子可以轻松戳动猪脚即可。
- 第10步.
搭配蘸料绝对的美味。
小贴士
1、猪蹄最好选没有去蹄筋的猪前脚，口感和各方面体验都最佳；
2、猪蹄煲汤要想美味，猪蹄的预处理很重要，一定要连刮带洗去除全部杂质污物，更不能有猪毛，可用火燎一下，也可用刀刮。
