大烧麦
大烧麦的做法说明
在外面买过几次烧麦，几乎次次买的都是只有糯米和酱油味道的烧麦，让我很沮丧。
这次趁着过年放假，马上做起！
而且还自己剪成了视频。
还特别新弄了一个微博：小云星人啊啊
认真在业余时间分享一些美食制作和试吃的记录！
【视频观看地址】
https://www.bilibili.com/video/av19664267/
ps：视频大约4分10秒哈！
大烧麦的做法与步骤
- 第1步.
1.糯米可以不提前浸泡，像平时煮饭一样加水（比煮饭少一点水），加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。 2.煮熟后，糯米转移到其他容器放冷。
- 第2步.
3.瘦肉搅成肉碎。 4.香菇、腊肠分别切大丁和大片（大一点可以吃出存在感）
- 第3步.
3.肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒，依次加入少许料酒、适量盐；待肉碎变白后，熄火加入酱油、老抽进行调味和上色。 4.炒好的馅料和糯米混合均匀。
- 第4步.
5.面皮配比： 90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面（如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可），混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后，加入10g植物油，揉光滑，密封醒发20分钟。
- 第5步.
6.面皮醒发好后，分割成12份。 7.擀成比饺子皮博一点的圆形，用手指将面皮边缘轻轻拉扯出微微的荷花叶状。
- 第6步.
8.包入馅料，用手指的虎口来收成烧麦的形状 （烧麦是必须露馅的，所以包法不需要太讲究，刚好和馅料持平，并有“凸”这样的形状就差不多了，可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状）
- 第7步.
9.出炉就可以马上吃，并不需要在锅里焖几分钟。
- 第8步.
10.每一口都是慢慢的肉和糯米和香菇和腊肠，完满！
小贴士
流程里都已经说了贴士啦，可以先看视频或者留言提问哈~
