半熟芝士蛋糕
半熟芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
将提前做好的戚风蛋糕放入蛋糕模具里
- 2.
将蛋黄与蛋清分离，然后将奶油奶酪软化，黄油隔水融化，因为我比较懒，所以把除蛋清跟白砂糖以外的所有材料都混合在一起，将混合好的面糊过筛，让面糊更细腻
- 3.
将蛋清中加入三分之一的白糖，然后打发，打到有大泡的时候再加入三分之一的白糖，打发到充满小泡的时候再加入剩下的白糖，最后将蛋清打发到将打蛋器拿起来有弯钩状的时候就打好了
- 4.
将一小半的蛋清与之前做好的面糊混合，混合均匀后再加入剩下的蛋清进行混合
- 5.
烤箱170度预热十分钟，将蛋糕糊倒入模具后震几下，然后放入烤箱，水浴加热（可以往盘子里放入一个湿毛巾然后往烤盘里加水，再将磨具放入）145度烤十分钟，再230度烤五分钟上色，（如果想颜色深一点可以上色时烤久一点，）在蛋糕上盖上锡纸，最后170度烤25分钟左右，如果想里面是有爆浆的状态最后可以烤20分钟，想吃全熟的就烤30-35分钟
