杏仁黄油曲奇
杏仁黄油曲奇的做法说明
做过很多次曲奇，这是最好挤同时出形好的配方！所以记录下来，以后还会做。
感谢@慧绘美食记 的菜谱🌹。自己用的混合面团的方法不同。非独家的配方，是第一次贡献独家混合黄油面团的方法。
下面的量，38升烤箱烤盘，可以做两盘。成品重量约500克。
甜咸度适中，颜色微白，因为没有鸡蛋。
杏仁黄油曲奇的做法与步骤
- 第1步.
微博炉软化黄油到液体。加入所有细砂糖，用手动打蛋器反复打打，到黄油颜色发白。烘焙四年多，这是我的独家方法，成功做很多饼干了。还教过学员。
- 第2步.
分六次左右，加入常温的牛奶，加一点儿就搅打搅打，混合均匀了，再加下一次。加鸡蛋液的话，方法同。
- 第3步.
室温21度，静置一会儿，黄油就开始凝结了。
- 第4步.
加入过筛的面粉、杏仁粉、盐，我用手混合的。
- 第5步.
沾一点儿面糊，在嘴里尝尝甜咸度，然后漱口。是我第一次用新配方时的习惯。面糊像下面这个程度就可以了，我没用吹风机加热，也没有冷藏。
- 第6步.
中号八齿花嘴，小号裱花袋。裱花袋顶端口剪的小一点儿，刚刚露出所有齿就可以了。因为会比较用力挤，口开大了，容易挤出花嘴。
- 第7步.
面糊每次装这么多就可以了，手的温度，正好让黄油软到方便挤的程度。
- 第8步.
挤的视频，我自己一只手挤，一只手录，辛苦写菜谱，希望多多点赞、交作品来鼓励我哈！
- 第9步.
刚挤好的样子。
- 第10步.
这次我用的是美的38升烤箱，150度，中层，上下火。22分钟左右。各家烤箱不同，快好的时候务必！务必！自己在一边看着上色程度！
- 第11步.
还算好看吧？😊
小贴士
非独家的配方，是第一次贡献独家混合黄油面团的方法。
