帅帅小厨的淳奶土司(中种)

帅帅小厨的淳奶土司(中种)的做法说明

两个450g土司，相当于三只300g土司。可以考虑改成四只300g土司的量~，乘以1.33系数。所以记录下来。和大旺的牛奶土司方子，相比较，也很好操作。

450g(2只)中面团： 300g(4只)
高粉：350g 465.5g
牛奶：180g 239g
蛋：60g 80g
干酵母：3.5g 5g
糖：5g 7g

主面团：
高粉：150g 200g
水：85g 133g
酵母：3g 4g
糖：90g 120g
奶粉：20 27g
盐：7.5g 10g
黄油：50g 67g

蔓越梅干80g

(两个450g土司模具900g容积
四个300g土司模具1200g容积
得出系数1.33。已知面粉500g乘以系数得出4个300g面粉量。

300g四只，中下层160/200度35分钟。
450g三只，下层160/200度40分钟。