葱姜梭子蟹
葱姜梭子蟹的做法说明
爱吃梭子蟹的我第一次试着做葱姜爆炒，出乎意料的成功，味道堪比海鲜排挡，赶紧记下来怕下次再做有闪失
葱姜梭子蟹的做法与步骤
- 第1步.
梭子蟹仔细刷洗干净，去壳摘腮去肚脐，对半切开厨房纸擦干水，切面沾淀粉备用
- 第2步.
为了不影响本味，香料只用了葱姜提味
- 第3步.
热锅冷油，油比平时炒菜多点，将螃蟹倒入锅中煎下沾淀粉的切面，待淀粉凝固把螃蟹扒拉到一边用底油爆香姜和葱白 沿着锅边淋入料酒，适量加点清水翻炒，调入盐糖和一丁点生抽，盖上锅盖一分钟左右，最后倒入水淀粉勾薄芡，洒葱叶拌匀出锅
- 第4步.
装盘完成
小贴士
1、先去壳再切开会省力些
2、切面沾淀粉温油煎下有利于锁住肉质的水份和鲜味
