电饭锅朱古力蛋糕
电饭锅朱古力蛋糕的做法说明
之前是试过做电饭锅蛋糕（原味）的，想试一下其他的味道，刚好一个朋友送我星巴克朱古力粉，就尝新了。
电饭锅朱古力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
玉米油45克
- 第2步.
朱古力粉30克
- 第3步.
牛奶100克
- 第4步.
低筋面粉90克
- 第5步.
蛋黄5个
- 第6步.
细砂糖30克（加入蛋黄）
- 第7步.
蛋白5个
- 第8步.
细砂糖50克（加入蛋白）
- 第9步.
做蛋黄朱古力糊。将30克细砂糖、45克玉米油、30克朱古力粉（过筛）、100克牛奶、90克低筋面粉（过筛）倒入蛋黄中，慢慢搅拌均匀，直至没有颗粒，糊状变得细腻即可。
- 第10步.
打蛋白。
- 第11步.
打蛋白霜，50克细砂糖分3次加入。
- 第12步.
第一次加糖。
- 第13步.
（1）用电动打蛋器高速将蛋白打至有少许纹路，有小泡泡，提起打蛋器蛋白呈软尖状可以放第一次糖。打蛋白的时候需要边转动装蛋白霜的盘子，转的方向跟打蛋器的方向相反。
- 第14步.
第二次加糖。
- 第15步.
（2）继续用高速打蛋白霜，纹路会更加明显，再放第二次糖继续高速打，观察纹路会更加明显，而且感觉会变硬一些的，泡泡更细，这样就可以加最后一次糖。
- 第16步.
第三次加糖。
- 第17步.
第三次加糖。
- 第18步.
（3）加最后一次糖后继续用高速打蛋白霜，再转中速打，蛋白霜纹路清晰，更加细腻，提起打蛋器会出现坚挺的尖钩，把蛋白霜倒扣也不会倒下来的就可以了。
- 第19步.
做好蛋白霜后先预热电饭锅。 蛋白霜分两次加入朱古力蛋黄糊中，刮刀从边缘翻动蛋黄酱压去蛋白霜内，搅拌均匀后再加入第二次蛋白霜，重复之前的手法搅拌。
- 第20步.
搅拌完成后，会有比较多的气泡，倒入电饭锅后，轻轻从高处往下摔几下，把气泡震动出。
- 第21步.
预热电饭锅
- 第22步.
电饭锅大概40分钟就可以。主要还是看表面是否已经熟了，后边缘部分慢慢收缩就可以出锅了。
- 第23步.
完成
- 第24步.
完成
- 第25步.
气泡有点多，有待提高，求各位大神指教。
小贴士
1.牛奶可以稍微温一下，加入朱古力粉变成朱古力牛奶，这样会比较容易在蛋黄酱内搅拌均匀。
2.蛋饭锅不能预热太久，锅太热蛋糕面容易变黑。一般在搅拌蛋黄酱跟蛋白霜之前预热就差不多了。
