碎山药蛋花羹
碎山药蛋花羹的做法说明
非常简单又清淡香甜的羹。
制作过程非常简单，不加糖但是清香甜糯可口。
有一次一家人去爬山在外面吃饭，店家有一道羹就是山药蛋花羹，大家都觉得很好喝，不过我不知道他具体做法，但我当场把其中的所有用料记录在手机备忘录，事后自己揣摩，尝试着做了几次，发现味道也还不错，最关键的是老婆大人喜欢喝，成了我努力尝试的动力。
碎山药蛋花羹的做法与步骤
- 第1步.
山药拿一小根就够了，去皮，先切片再切条，然后切成小碎块，最好用铁棍山药。记得弄山药带上手套，不然处理完手会痒。
- 2.
香菇一个，红萝卜用三分之一个，分别切成小碎块；小芹菜两根切小段，小葱一颗切成葱花。
- 3.
鸡蛋2枚，打入碗中，把蛋黄捞走，只要蛋清，加入一点点老酒，搅拌均匀。
- 第4步.
锅洗干净，放入冷水，适量吧，我放了大概500-1000克左右，材料多就多放点水。烧水过程中拿一小碗加2勺淀粉，加水搅拌均匀。 锅中水煮开之后，依次加入香菇，山药，红萝卜，稍微搅拌； 待水沸腾一小会，把鸡蛋清倒入锅中； 鸡蛋清变成白条飘上来后就加淀粉水，要把淀粉水再次搅拌均匀（因为放置一段时间会沉淀），慢慢的加入锅中，并继续在锅中搅拌，这时，锅中的汤已经开始变成有点稠的羹了； 加入适量盐，鸡精，最后加入芹菜末和葱花，出锅。 原谅我盛汤的铁盆～
