天然酵种葵花籽黑麦面包
天然酵种葵花籽黑麦面包的做法说明
一款经典的德式面包。我个人特别喜欢葵花籽和高成分黑麦的组合，越嚼越香，直接吃就很满足了，抹点蜂蜜更美味。
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天然酵种葵花籽黑麦面包的做法与步骤
- 1.
提前一晚混合浸泡液的原材料。加盖，放置一晚。
- 2.
在一个搅拌完里加入面粉，盐，葵花籽，搅拌待用，这是干料。在另一个搅拌碗里，加入温水和黑麦天然酵种，搅拌均匀，这是湿料。
- 3.
像湿料中加入泡软的黑麦谷粒，然后再加入干料，用木勺搅拌均匀即可。
- 4.
加盖后静置一小时，面团略有膨胀，用刮刀扒拉开有看见发酵气孔。
- 5.
将面糊舀进模具中。加盖，发酵30~45分钟，有具体环境温度决定，发酵好的标志是面糊表面开始出现小气孔和裂纹，即可马上进烤箱烘焙。
- 6.
提前20分钟，将烤箱预热至240℃，烤箱底部放一可以盛水的烤盘。
- 7.
将模具放入烤箱，在烤盘上倒一杯热水并将烤箱温度降至220℃。
- 8.
烘烤35分钟或直至面包呈棕色。（蒸汽烤5~10分钟即可）
- 9.
脱模放凉。黑麦面包至少放置12个小时之后再切开吃。
