橙子蛋糕（橙味磅蛋糕）

橙子蛋糕（橙味磅蛋糕）的做法说明

2018年春节出品

按照点心大师的菜单

橙味儿十足

第1步.
【糖渍橙子的做法】 @需要提前一天准备 @橙子去蒂，切四瓣，放水中，开火，如图 @水沸腾后，捞出橙子，用冷水冲洗 @重复3次：煮开，冷水冲
第2步.
@细砂糖，水，柠檬汁混合，加橙子 @小火咕嘟一小时，如图
第3步.
@第二天冷却后，取橙子皮，避免果肉与皮之间白色的部分 @切成小3mm, 共35克，如图 @切长条状15mm, 共8条
第4步.
【蛋糕的做法】 @室温鸡蛋，黄油 @模具内侧涂抹薄薄一层黄油，并放剪裁后的油纸，如图
第5步.
@用刨刀搓橙子皮10克，加入白砂糖混合，如图 @高筋面粉，低筋面粉，泡打粉混合，并过筛
第6步.
@橙子糖加入盐，一半的全蛋液混合搅拌，再分两次加入剩余的全蛋液搅拌，如图 @加入朗姆酒，鲜奶油搅拌，再加入无盐黄油混合均匀
第7步.
@分批加入过筛的粉类，用硅胶刮刀轻轻搅拌至无粉状 @加入糖渍橙子丁，用硅胶刮刀轻轻搅拌均匀，如图
第8步.
@装入裱花袋 @挤入蛋糕模具，轻敲模具以填均匀 @无盐黄油挤中间，如图 @预热烤箱15分钟160度 @烤蛋糕55分钟160度(期间可以制作粉刷液) @蛋糕出炉后马上脱模【粉刷液的做法】 @水，细砂糖混合，开火，加入柠檬汁，至水沸腾 @趁蛋糕热，粉刷液热的时候，均匀的刷蛋糕底以外的蛋糕体上
第9步.
@蛋糕上面刷镜面果胶 @装饰糖渍橙子条，如图