白菜帮子炒肉
白菜帮子炒肉的做法说明
冬季的当季菜不得不说这颗大白菜，霜降过后，大白菜就已经到了最美味的时刻，清甜爽口，用来做泡菜、炖肉、甚至清炒都是很不错的选择，今天皮姐选用了菜帮子炒来炒肉丝，又一个简单家常的下饭菜。
白菜帮子炒肉的食材和调料
| 白菜 | 一颗 |
| 猪前腿 | 200g |
白菜帮子炒肉的做法与步骤
- 第1步.
准备配料如图
- 第2步.
猪前腿肉200g 大白菜1颗
- 第3步.
大白菜去掉叶子部分，留下白菜帮子
- 第4步.
白菜帮子用3勺盐腌制15分钟 前腿肉切片 蒜子切粒
- 第5步.
腌制是为了让菜帮子吃起来爽脆，也是这道菜的关键一步，看，腌出这么多水份
- 第6步.
清洗掉菜帮子盐份
- 第7步.
用清水清洗两遍去除盐份，然后尽可能的挤掉多余水分，这个时候菜帮子已经变软了
- 第8步.
热锅下油，肥肉煎到金黄色时下蒜粒爆香
- 第9步.
爆香蒜粒后下瘦肉炒至变色
- 第10步.
肉片炒变色后下菜帮子炒均匀
- 第11步.
菜帮子炒均匀后下配料和朝天椒粒继续炒
- 第12步.
炒至酱油均匀裹上配菜时就可以出锅盛盘了
- 第13步.
成品
- 第14步.
成品
- 第15步.
成品
小贴士
PS：一定要用盐腌制片刻，逼出菜帮子里多余的水分，使口感更加爽脆。
