省心厨师机版馒头
省心厨师机版馒头的做法说明
这是上海二月初室温（15度）试验的成果，超省心但效果很棒，馒头很香，自己做健康又好吃。记录下步骤和数据。
省心厨师机版馒头的做法与步骤
- 1.
30度水+10g糖+酵母，发酵3分钟。
- 2.
酵母水放入200g面粉，厨师机一档混合（几秒就好）
- 3.
加入剩下的糖和盐，开动厨师机一档，先加一半水或牛奶，之后再一点点地慢慢加（千万不要一次加完，因为每款面粉吸收度不同），加水到面粉成絮状就可以不加水啦。之后转二档十分钟（我家的厨师机是海氏的，到十分钟就自己停，正好）
- 第4步.
一次发酵：取下面团，团成光滑团子（方法很简单，把不光滑的往底下藏就对了），加盖保鲜膜，因为是晚上做的，直接放在室内一晚上进行第一次发酵（15度室温）
- 5.
早上起来面团已经发到2～2.5倍，发酵的很好。继续放到厨师机先用一档混合，之后二档五分钟。
- 6.
和好的面，整形（跟第一次整形方法一样）成8～10（大小按自己喜好）个光滑小团子，直接放在涂了一点油的盘子上（两盘）。
- 7.
二次发酵：把整形好的面团放到烤箱，烤箱放一碗38度左右的水，开动烤箱发酵档发酵30分钟
- 第8步.
再次发酵好的面团每个都发酵到1.5倍大左右。直接放在冷水的锅上开始蒸20分钟（我家的水烧开要5分钟+15分钟蒸），到馒头表面不粘手按下去又弹回来就表示馒头熟了。关火然后继续加盖3～5分钟（不然可能会塌下去），出锅！马上把馒头分开冷却，免得冷了不好分开。
- 第9步.
白糖换成红糖，就是网红馒头啦，口感也棒棒哒
- 第10步.
一次两笼哈哈，放冷冻，一周的早餐就有着落了！
- 第11步.
馒头冷冻室取出，直接放蒸笼，再放个蒸蛋，水开后5分钟就好（因为洗脸时间过长导致蒸蛋过了）基本梳洗完就可以吃啦
- 第12步.
这顿有点多……
