南京回民传统卤牛肉
南京回民传统卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
先上香料图，此香料图只是让大家认识香料，本道菜所需要的香料，见配料表。
- 第2步.
香料图
- 第3步.
香料图
- 第4步.
香料图
- 5.
1，煮老卤汁。把以上香料混在一起煮成卤汤。把四个熟咸鸭蛋蛋黄捣成泥状放入汤中，煮开后冷置两天。要确保足够甜咸，咸度要达到烧烤味的薯片的口感。不要加盐，用老抽和糖来调配咸度。
- 第6步.
把牛肉切成10x10cm左右，不要小于5x5cm。放入老卤中浸泡8-10小时。10小时后效果如此图。
- 第7步.
大火煮开，中火煮30分钟关火。
- 第8步.
煮好后，冬季放置三天，夏季放置一天半，春秋放置两天。即可卤好。
- 第9步.
成品图
