缤纷莓果塔
缤纷莓果塔的食材和调料
| 奶油 | |
| 黄油（塔皮） | 140克 |
| 鸡蛋（塔皮） | 一个 |
| 糖粉（塔皮） | 50克 |
| 低筋面粉（塔皮） | 210克 |
| 盐（塔皮） | 4克 |
| 奶酪（内馅） | 100克 |
| 淡奶油（内馅） | 60克 |
| 柠檬（内馅） | 半只 |
| 淀粉（内馅） | 10克 |
| 白砂糖（内馅） | 30克 |
| 草莓 | 5只 |
| 蓝莓 | 一盒 |
| 树莓 | 一盒 |
| 黑莓 | 一盒 |
| 黄桃 | 1/3个 |
| 杏桃果酱 | 一茶勺 |
| 百香果酱 | 一茶勺 |
| 凉开水 | 10毫升 |
| 牛奶（内馅） | 60克 |
| 奶油 | 克 |
缤纷莓果塔的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化加入糖粉 盐搅拌均匀 加入蛋液乳化 加入低粉以按压方式搅拌成光滑面团 正形成厚圆饼，冷藏一小时
- 2.
取出面团，干成0.4厚度面片 ，入8寸塔膜，整形压好，叉子戳洞，冷藏30分钟
- 3.
普油纸放烘焙重石，190度20分钟，边缘变黄即可
- 第4步.
奶酪加糖隔水融化变软搅打均匀 加入淡奶油 柠檬汁 搅打均匀。筛入淀粉 搅拌均匀至无颗粒，加入柠檬皮屑 这一步我添加了多特瑞的柠檬和野橘精油（可食用）可以添加香草精
- 第5步.
内馅入塔皮。铺满水果。180度 30分钟
- 第6步.
趁热 百香果酱杏桃酱及少量水做个果胶 刷在表面。晾凉后脱模。薄荷叶装饰
- 第7步.
新年第一冲
