松肉-年夜饭硬菜
松肉-年夜饭硬菜的做法说明
今年我掌勺儿。餐桌上没有了炒蒜薹，炖排骨这两道霸占年夜饭二十年的……呃……佳肴。松肉，一种清真小吃。为啥叫它硬菜？因为忙活了好久，站的腿都僵硬了，所以是道硬菜。而且冷热都好吃
松肉-年夜饭硬菜的做法与步骤
- 第1步.
牛上脑放清水中泡两小时，去血水。选上脑是因为有肥有瘦，做馅儿不柴。
- 第2步.
切开，改刀切大块儿，准备绞馅儿。
- 第3步.
大概切这样就行。
- 第4步.
开始绞肉了……这个手摇的绞肉机比我的电动的都好用，如果你们需要私信我告诉你们牌子。
- 第5步.
出肉嚓嚓的。
- 第6步.
最后的时候放个馒头进入把里面肉渣带出来，一起拌到馅儿里就行。
- 第7步.
牛肉绞好后的样子。
- 第8步.
我的神器，宏仁堂五香粉。
- 第9步.
把所有的调料放入肉馅中，加50g干淀粉，打入两枚鸡蛋。
- 第10步.
肉馅儿顺时针搅拌上劲儿，注意不要往里加水！
- 第11步.
土豆宿舍切块儿，上锅蒸熟
- 第12步.
蒸熟放凉后在塑料袋中压成薯泥，放入肉馅中，先不要搅拌。
- 第13步.
加入速溶干麦片，加入薯泥搅拌均匀。馅儿就调好了。其实燕麦片有很多替代品，比如压碎的薄脆片儿……只要脆脆的都可以放进去，看你心情
- 第14步.
买这种杭州产的油皮
- 第15步.
真的比纸都薄
- 第16步.
把剩下的淀粉调匀，抹在豆皮上
- 第17步.
放入肉馅，按压平整
- 第18步.
抹好后肉馅儿上面再抹一层水淀粉
- 第19步.
再盖上一张同等大小的豆腐皮，按压紧实
- 第20步.
切3厘米左右宽度长条
- 第21步.
再改刀切块儿
- 第22步.
油温6成热时小火下锅炸，颜色金黄漂浮起来后翻面儿再炸一会儿，两面儿金黄后捞出沥干油份。
- 第23步.
大概这样。
- 第24步.
咔嚓咔嚓酥脆可口，放凉后口感也很好。也可以烩烩吃，这种油皮质量很好，不会塌掉哦。试试这个吧，跟霸占年夜饭餐桌几十年的炸肉炸丸子说bye bey~
小贴士
换成猪肉也可以哦。
一定不要大火，容易糊
别做咸了，这些是做一大盆的原料，根据肉多少增减。
