简单盐水鸭
简单盐水鸭的做法说明
我用这个方子太多年了，简单方便又好吃。也是来了米国学会的。已经不记得跟谁学的了。因为这个方子做一次你就不需要方主了。😂😂 太简单了。
简单盐水鸭的做法与步骤
- 第1步.
花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。或菜板上。一定不要糊了。
- 第2步.
晾凉干成粉末
- 第3步.
加入盐调成椒盐
- 第4步.
鸭子洗净控水
- 第5步.
戴手套开始用椒盐涂抹鸭子，给鸭子按摩一下
- 第6步.
从头到腿涂抹均匀，把所有的椒盐都要用上。
- 第7步.
把涂好椒盐的鸭子放进密封袋，放入冰箱冷藏24-48小时。
- 第8步.
取出袋中的鸭子，冷水冲洗掉所有的椒盐，大锅放冷水，刚刚没过鸭子即可，放姜片，葱段，料酒，此时也可以加点盐。大火煮开变小火再煮40分钟左右
- 第9步.
捞出沥干水分
- 第10步.
晾凉切块就可以吃了
小贴士
和我其他菜谱一样，都是我喜欢做喜欢吃方子很多年了，我在发这个菜谱是也不会翻下厨房有没有类似的。还是那句话，如有雷同纯属巧合。😅
花椒一定要自己炒的才够香够味。一定小火不要糊了。
我个人口轻，可能偏淡。而且每个牌子的海盐咸度很不同，建议按自己的经验或按方子。淡了比咸了更健康。
