樟木头客家鹅
樟木头客家鹅的做法说明
每到过节家婆总会做一道家乡菜，每个人吃了都回味。想留住这手艺就记录下吧！
樟木头客家鹅的做法与步骤
- 第1步.
干蠔用水泡软
- 第2步.
大蒜切段
- 第3步.
蒜头切成丁，加入豆豉，用棒子锤烂，备用
- 第4步.
金针和红枣用水泡开，备用
- 第5步.
腊肠切成小丁
- 第6步.
大块冰糖切小备
- 第7步.
加糖，五香粉，鸡粉放到豆豉和蒜蓉中！用于擦鹅肚
- 第8步.
鹅杀干净，去内脏，掠干水备用
- 第9步.
炒里料，炒锅加油，把步骤3准备的蒜头豆豉爆香。再加入步骤1，2，4，5的材料爆炒，最后加蠔油，炒香出锅。
- 第10步.
鹅的处理，用手抓两把盐放到盘里，用来擦鹅的全身，内内外外擦几遍。
- 第11步.
把步骤7炒好的料全部塞进擦好盐的鹅的肚子里，用铁针封住鹅的肚子！
- 第12步.
把完成的鹅在锅里烫一下皮，把皮烫得有点焦。
- 第13步.
最后一步，把烫好皮的鹅放在锅里，隔水蒸，(水开了才下锅蒸)大概蒸50-60分钟！就完成了！
- 第14步.
鹅出锅，把肚子的料和汁倒出！
- 第15步.
把汁和肚子里料倒到切的鹅上！完成！🎉🎉🎉
