年前包子（萝卜素包）

年前包子（萝卜素包）的做法与步骤

1. 第1步.

   和面：面粉加水搅拌，并拌入酵母水 1、温水溶解安琪酵母粉，静置5分钟。环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了 2、用温水发酵比较快。面要和得比馒头稍微软一些。包入馅料后容易封口。 一斤面六两水

   
2. 第2步.

   面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!

   
3. 第3步.

   揉光的面团盖上盖子/封保鲜膜开始发酵，2-3小时。冬季寒冷，有地暖的放地上。夏季时间适当缩短。 揉光的标准：三光，面光盆光手光

   
4. 第4步.

   蓬松绵软,发面成功

   
5. 第5步.

   发面同时可准备包子馅。 烫粉条

   
6. 第6步.

   粉条烫好切段

   
7. 第7步.

   萝卜擦丝

   
8. 第8步.

   萝卜丝开水汆一下

   
9. 第9步.

   用纱布包裹挤去萝卜多余水分

   
10. 第10步.

    八角和桂皮爆香，入姜末、豆瓣酱炒制

    
11. 第11步.

    炒出红油，加生抽，满屋飘香

    
12. 第12步.

    炒制好的调理倒入萝卜粉条里，加盐、味极鲜、香油、十三香等拌匀，包子馅OK

    
13. 第13步.

    也可加入豆腐丁和熟虾皮（豆腐热水中汆一下）包子馅OK！

    
14. 第14步.

    重点：面团发酵后会产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要再好好揉面，将里面的气孔全部揉出来，一直揉到面团非常光滑为止，要吃到完美的包子一定要有耐心。

    
15. 第15步.

    和面兄弟指法销魂

    
16. 第16步.

    面团搓长切成一个个小剂子，严格控制每个剂子重量

    
17. 第17步.

    擀皮时注意中间区域（包子底）稍微厚一点

    
18. 第18步.

    熟能生巧，颜值高的包子都是这样炼成的

    
19. 第19步.

    蒸锅加水，包子上蒸屉，大火15分钟。注意：纱！布！打！湿！不然容易粘连。盖好盖子二！次！发！效！20分钟

    
20. 第20步.

    享受成果，连吃带拿