虾仁鲜肉馄饨
虾仁鲜肉馄饨的做法说明
新年吃馄饨取其混沌初开之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐意，意思是粮食满囤，五谷丰登。
虾仁鲜肉馄饨的做法与步骤
- 第1步.
在面中加入适量水（要多次少加） 和成面团。然后放在碗里备用。（面需要醒一下，所以要先把面和好）
- 第2步.
泡发木耳
- 第3步.
将泡好的木耳剁碎（越碎越好）
- 第4步.
将葱切碎
- 第5步.
虾仁去虾线并切成段（要成块的）
- 第6步.
将虾仁段、肉馅、木耳碎、葱碎放在一起，并打入一至两个鸡蛋
- 第7步.
加入酱油、香油、胡椒粉和少许盐。 搅拌均匀。 放到一旁备用。
- 第8步.
将面擀成薄片，再用刀切成合适的长方形（要多加面粉，面皮很容易粘在一起）也可以直接用买来的馄饨皮
- 第9步.
拿一张馄饨皮，将适量馄饨馅放到馄饨皮上（最好放在中间）
- 第10步.
把馄饨皮对折，并将没有馅的三个边压实，不漏馅即可。（如果馄饨皮不黏的话可以抹一点水）
- 第11步.
最后，将馄饨皮的下方的两个角叠起来，再捏一下就大功告成啦！
- 第12步.
下锅。 并加入紫菜、虾皮。
- 第13步.
加入酱油、醋、香油和香菜（也可以放一些油菜、生菜等）再打个鸡蛋。
- 第14步.
出锅啦～～～
- 第15步.
味道超级棒！
小贴士
1、如果用买来的馄饨皮，第一步和第八步可忽略
2、面最好和得硬一些，这样会更好成型
