【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡
【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡的做法说明
陕西人过年必做蒸碗
蒸碗一般有八种-黄焖鸡、小酥肉、条子肉、甜饭、黄焖带鱼、四喜丸子、带把肘子、夹沙肉等
尤以黄焖鸡 条子肉 甜饭和小酥肉为各家主打蒸碗
蒸好的黄焖鸡骨烂酥香
绝对是饭桌上分分钟秒光的菜
今天我们就用高品质的太阳谷®鸡琵琶腿来做这道老陕特色蒸碗
【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡的食材和调料
| 太阳谷鸡琵琶腿 | 2袋（1000克） |
| 👉🏻挂糊材料：鸡蛋三颗，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，普通面粉和淀粉适量 | 万能挂糊必须是面粉和淀粉一起，这样炸好的东西才更酥脆 |
| 👉🏻料汁：白糖适量，盐适量，生抽和老抽适量，香油适量 | 按自己口味自行调配，可以是红烧口，调配好尝一下味道直到满意 |
| 👉🏻碗里大料：香叶一片，八角一个，生姜一片，葱段两节 |
【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
太阳谷鸡琵琶腿
- 第2步.
自然解冻后洗干净的琵琶腿斩成小块
- 第3步.
斩成块的鸡肉洗干净控干水分 放入盆中
- 第4步.
打入鸡蛋、放盐白胡椒粉和料酒拌匀
- 第5步.
起油锅 给鸡肉里加入面粉和生粉拌匀 加面粉是为了让鸡肉更酥脆 油锅五成热放入挂糊的鸡腿肉开炸
- 第6步.
保持中火炸至外表上色金黄即可 不用炸熟后期还要蒸制 控油捞出备用
- 第7步.
菜籽油炸东西金黄金黄滴😍
- 第8步.
全部炸完开始调蒸碗的料汁 这个口味可以自己选择
- 第9步.
把炸好的鸡块均匀的码在碗里，稍微比碗高一点 上面放上大葱姜段、一个八角、一片香叶 倒入调好的料汁（大概碗的一半就可以）
- 第10步.
码好的碗依次放入蒸锅 大火上汽后蒸40分钟即熟 （我老妈家这口直径40公分的大锅一次可以放直径15的碗8碗）
- 第11步.
40分钟蒸熟后取出放凉 挑出生姜葱段香叶和八角盖上保鲜膜置于冰箱冷冻或冷藏都可以
- 第12步.
吃的时候再次蒸热蒸透 取出在碗上面盖上盘子 快速翻转过来 盘子在下碗在上
