瓮安夹沙扣肉
瓮安夹沙扣肉的做法说明
家乡酒席必须上的一道菜，年夜饭上必须有的一道菜。小时候我也参与做一道菜😊，要用擂钵把引子，花生，核桃仁，芝麻，葵花籽舂细，小时候边舂边尝，特别香😜，现在做这道菜，一是好吃，二是回忆
瓮安夹沙扣肉的做法与步骤
- 1.
选用上好五花肉，烧皮，洗尽，煮熟
- 2.
切片，两片为一片，切到皮，但中间不能切断。
- 3.
将白糖和舂好引子，核桃仁，花生按个人口味拌好，（为了口感，引子和芝麻要舂足够细，其它的像小米大小即可）
- 4.
将切好的肉放在馅料中拌一下，在两片肉中间夹上馅料，躺放碗中，一般6大片即可，盖上馅料，上蒸锅蒸两小时就可以了
小贴士
肉是两碗的用量，其它的按自己喜欢搭配。为了蒸出不是很油腻，可在馅料中加点炒好的米面。
