打糍粑-沔阳过早
打糍粑-沔阳过早的做法说明
小时候，一到过年爷爷奶奶就会打糍粑，一家子忙忙碌碌热热闹闹，享受过年的气氛。
各地的糍粑做法都不大一样，仙桃这边的糍粑是用糯米粒做的，做出来的糍粑还能看到糯米的颗粒。现在有的店直接用糯米粉做糍粑，已经没有小时候的感觉了。
过年做糍粑是要早早准备的，提前七八天就开始泡糯米，泡到糯米吸饱水份，颗粒都碎掉，这样蒸出来的糯米才软糯。之后打糍粑，打出来的才有劲道，够粘，有嚼头。
吃糍粑也有很多方法，一般正月里走亲戚，都是一大早就出发。早早起床，过早就是直接上一碗炕糍粑，撒上红糖，浇点开水，简简单单的红糖糍粑就做好啦！暖暖的，甜甜的，满满的年味！
打糍粑-沔阳过早的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前泡好，我们家都是过年做糍粑，冬天比较冷，糯米要多泡泡，蒸出来才软糯有粘性，我们家泡了七天，泡完糯米很软有的都碎了～
- 第2步.
大蒸笼架好，锅里放水烧开
- 第3步.
水开上汽后，蒸笼里铺上干净的蒸布
- 第4步.
将糯米倒入，铺开
- 第5步.
用锅铲的把插几个气眼
- 第6步.
边缘的蒸布包回来
- 第7步.
盖上蒸笼盖子，大火蒸。
- 第8步.
保持大火，耐心蒸。
- 第9步.
大约四十分钟，糯米熟透了，就可以准备盛出来开打啦
- 第10步.
赶紧趁热装进袋子里，用大木棍杵，这里就是体力活啦，趁热，不停边翻边打，打均匀，把糍粑打出粘性。我们这次大概打了十分钟，累的不行，其实还可以再多打五分钟的，那样打出来的糍粑更结实。
- 第11步.
桌上撒写面粉，防粘。
- 第12步.
将糯米团倒在桌上，准备下一步的整形。可以看到，打好的糯米团非常软糯，很粘，而且还很烫手。
- 第13步.
准备整形啦，准备一碗凉水，手上沾点水，将糯米团整成厚度均匀长方形，大概厚八厘米吧
- 第14步.
这是整好的糯米团，放在桌上晾凉放硬。等到摁下去很硬的时候，才能切片。
- 第15步.
这是晾了一夜的糍粑，翻了个面，已经很硬了，可以准备切片啦！
- 第16步.
刀上抹油，先切成大条，然后再切成方块
- 第17步.
这是切好的糍粑块块，断面上基本看不到米粒了，说明杵的力度够啦。可以冷藏保存起来，要吃的时候，拿一块切片就可以啦！
- 第18步.
过早1（炕糍粑）：一块糍粑切片，切成一厘米左右的薄片就行。锅中放油，烧热，转小火，把糍粑放进去，慢慢煎，煎到两面金黄，糍粑受热又会变软哦
- 第19步.
煎成这样，就可以盛出来啦，这时候闻起来很香的哦
- 第20步.
在糍粑上撒上白糖，就可以开吃啦！糍粑外焦脆里软糯，配上白糖沙沙的口感，开启一天的甜蜜啦
- 第21步.
过早2（水煎糍粑）：热锅放油，油热后下糍粑，半分钟不到，加冷水进去，不用完全没过糍粑，盖上锅盖用油水慢慢煎。
- 第22步.
水快干的时候，将糍粑翻面，再盖上锅盖焖一会。
- 第23步.
然后，盛出来，撒上红糖
- 第24步.
再浇上开水，一碗热腾腾甜滋滋的红糖糍粑就可以开吃啦！这种方法做出来的糍粑会比较软，上一种方法做的糍粑偏焦脆，可以根据自己的喜好选择哦！
