新年吉祥菜•高升排骨

新年吉祥菜•高升排骨的做法说明

年关之时，来个好意头的菜式再合适不过了，今天介绍「高升排骨」（看了下面的调料大家会自然而然想到糖醋排骨，emm…也算糖醋排骨的一种做法）。名字取自其调料比例，分别是1:2:3:4:5，步步递增的比例，寓意着步步高升。

第1步.
1.地道一点呢就用砂锅炖，排骨飞水（冷水入锅）； 2.6个蒜瓣爆香，放入排骨煸炒至表面微焦； 3.加入调料分别是：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水（留意我发菜谱的小伙伴应该会常看到我惯用冰糖，一是比白糖要健康一点，二是冰糖的糖色烧得好可以给菜品外貌加分。另外这里水的分量差不多没过排骨就行）； 4.大火煮沸后转小火慢炖30分钟，最后收汁（因为糖分比较多，收汁的时候注意翻动，不要走神哦～不然会粘锅焦掉）。