奶糖
奶糖的做法说明
XX：有没有大白兔的感觉？
XX：有一点。。。。
大白兔奶糖，曾经的经典。迄今，依然历久不衰。每至年节，总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添加了不少新鲜口味，但最经典的，还是最本然的奶香。可不可以山寨一把？曾经让人馋掉牙的大白兔？用淡淡的乳黄，暗示它的奶香，并区别于正版大白兔。
奶糖的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将8克白砂糖倒入蛋清
- 第3步.
打发成鸡尾状
- 第4步.
剩下的22克细砂糖，水，盐倒入锅中，煮沸
- 第5步.
加入水麦芽混合均匀
- 第6步.
搅拌加热，沸腾时注意测温
- 第7步.
136度，糖开始成焦糖色，停火
- 第8步.
迅速加入打发的蛋白，快速打发 搅拌均匀
- 第9步.
加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀
- 第10步.
加入奶粉，搅拌均匀
- 第11步.
倒在不粘布上，反复折压
- 第12步.
搓成直径约1.5厘米的长条
- 第13步.
切成长约3厘米的段
- 第14步.
包上糖纸，密封保存
- 第15步.
成品
小贴士
熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
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