花型大面包（1）奶香汤种面包

花型大面包（1）奶香汤种面包的做法说明

用了汤种面团做这个花型面包，挺漂亮的花型的。面团擀圆对我来说不是很容易😂，凑合了。只要边缘不要过厚就基本不会影响整体效果。下面的配方可以做得两个这样的大花型面包，如果只想做一个的话记得将份量减一半就够了。另一半面团我做了另一个花型，会放在下一个菜谱里。

花型大面包（1）奶香汤种面包的食材和调料

高筋面粉	30克
水	160克
高筋面粉	400克
糖	80克
盐	1/2小匙
奶粉	20克
快速干酵母	1+1/2小匙（6克）
奶	100克
水	40克
黄油（软化）	30克

花型大面包（1）奶香汤种面包的做法与步骤

第1步.
30克高粉和160克冷水入小锅中搅拌均匀开小火煮
第2步.
边煮边搅拌成糊状离火。
第3步.
坐凉水快速放凉就可以使用了。
第4步.
除了黄油，将其它材料包括放凉的汤种一起放入面包机（因为我使用的是速溶干酵母所以可以直接和其它材料一起混合，不用预先醒发酵母）搅拌成稍微光滑的团状后
第5步.
加入软化的黄油，（从冰箱拿出来称好，入微波炉叮10～15秒就软化好了）
第6步.
搅拌成很光滑的面团（揉面程序总共45分钟）就可以发酵了。可以留在面包机里发酵，也可以取出来放在温暖的地方或烤箱里放入一杯热水发酵。
第7步.
发酵至两倍大。
第8步.
分成均匀的八份，滚圆。⚠️做这一个花形面包我只用了4个。也就是4份面团。剩下的4个面团我做了另一个花型，会放在下一个菜谱里。因为放在这里怕内容太多容易搞混。
第9步.
盖起来，让面团休息15分钟。
第10步.
将面团都稍微擀扁，再继续擀成薄饼状，大概是7到8寸大的圆形。
第11步.
将擀好的放在底下的面团光滑面向下，因为底下这层会被翻上来做表面。然后刷上一层融化的黄油
第12步.
依次叠上擀好的面团刷上黄油，表面这层不用刷黄油的。中间每层刷黄油是为了保持层次清晰。
第13步.
用一把长刀或尺子压出八等份的印子
第14步.
再用锋利一点的刀或披萨刀如图沿着印记切开。不要切断外围。
第15步.
然后再在每一个三角形的中间只切开中间的位置。我这刀好不锋利啊😅
第16步.
拉上来，将小尖角从外面往里穿过，
第17步.
往上拉出小尖角后，将整个三角形往外翻出来
第18步.
由上一幅图可以看出中间的圆形很大，要用手尽量把花叶往里推，同时整理内圈尽量保持圆形
第19步.
然后用筷子在尖角处压一下
第20步.
再捏尖。再二次发酵约30分钟，刷上蛋液入预热好180度的烤箱烘烤25分钟左右。
第21步.
烘烤完成！