酱香鸭腿(甜口)
酱香鸭腿(甜口)的做法说明
之前一直做啤酒鸭，但家人总说好难吃，太腥了😂 所以我想到了将鸭腿焅油并且加冰糖和郫县豆瓣酱的方法，做出来又香又下饭🍲
酱香鸭腿(甜口)的食材和调料
| 鸭腿 | 10只(我一般做饭很豪放) |
| 八角 | 6-7个 |
| 花椒 | 10多粒 |
| 桂皮 | 1~2块 |
| 冰糖 | 200克左右 |
| 小茴香 | 4-5片 |
| 姜 | 6-7片 |
| 大葱 | 半根 |
| 肉蔻 | 一粒 |
| 草果 | 一粒 |
| 白芷 | 一片 |
| 料酒 | 三大勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
| 盐 | 2-3小勺 |
| 白开水 | 没过鸭腿即可 |
| 黄豆酱油 | 3-4勺 |
| 植物油 | 适量 |
酱香鸭腿(甜口)的做法与步骤
- 第1步.
先将锅烧至3成热，(锅中什么都不用放！！！) 将鸭腿水擦干，将有皮的一侧朝向锅底焅油。
- 第2步.
拿锅铲将鸭腿向下压一压，加速将油焅出。
- 第3步.
只煎鸭皮一面，煎至金黄色(如图)，连油带鸭子一起装进盆里备用。
- 第4步.
将香叶、小茴香、八角、桂皮、花椒、草果(压碎)、肉蔻(压碎)、大葱和姜准备好。
- 第5步.
在锅中倒入适量植物油，烧至3成热后将郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油。
- 第6步.
将刚刚备好的鸭腿放入锅中，倒入黄豆酱油，翻炒至颜色稍变。
- 第7步.
将除了葱和姜的其他所有调料放入作料盒中。
- 第8步.
将鸭腿放入高压锅中，将作料盒一并放入，三次加入三勺酱油，冰糖，盐和料酒。
- 第9步.
倒入适量凉白开水，没过鸭子即可，将葱段和姜片放入后，盖上锅盖，开大火，等阀开始冒气转小火炖，30分钟左右关火。关火后别开盖，焖到自然减压。之后打开盖，大火收汤，注意不要糊了，收好汤关上火就行啦~凉着吃更好吃哦~
- 第10步.
成品图😂😂懒得摆盘了，但真的好吃
