排骨炖土豆
排骨炖土豆的做法说明
家姐的手艺，年夜饭里的美味，每次吃都有回家过年的感觉😊记录下来～
排骨炖土豆的做法与步骤
- 第1步.
宽油，大料冒泡出香味，放焯好的排骨
- 第2步.
翻炒，同时切姜入锅，两段大葱入锅，翻炒至出油，入料酒，陈醋，老抽～上色就够～，白糖一点点
- 第3步.
加开水，最少要没过排骨，因为后面要炖土豆，水可以宽些，想肉烂一些，也要多放些水，加点干红辣椒
- 第4步.
开锅后盖盖，火可以小一些，同时处理土豆，打皮，刀掰块
- 第5步.
刀掰土豆要领，刀切三分之一深，后面用刀掰开，这样土豆入味好，也有入口即化的感觉，口感很棒，会吃上瘾～
- 第6步.
炖十分钟左右，想要肉烂多炖一会，土豆下锅，按口味加盐，把葱挑出去不要，盖盖大火炖
- 第7步.
炖到这种快没有汤的程度，放蒜，蒜用拍的，再加香菜，出锅
小贴士
排骨最好用东北的小精排，味道很香
